L’arachide (Arachis hypogaea), également
appelée cacahuète est une plante annuelle à fleurs jaunes de 20 à 90 cm de hauteur. Les feuilles sont composées à 2 ou 3 paires de
folioles ovales, Les fleurs sont presque sessiles et apparaissent à l’aisselle des
feuilles,
Le fruit est une gousse de 3 à 5 cm de
long, contenant des graines ;
Les graines ovoïdes sont
enveloppées dans un pellicule fine sec rouge ; de la famille des Fabacées (ou
légumineuses).ils sont cultivés dans les
régions du sud de l’Afrique du nord. Il
existe plusieurs genres d’arachides.
Autre noms : pois de terre, pistache de terre, pinotte et « peanut » en
anglais.
Composants de
l’arachide : protéines, bon
gras, d'oligo-éléments et de
minéraux (fer, sélénium, magnésium, phosphore, manganèse,
zinc, sélénium et cuivre), acides
gras non-saturés, de fibres, de vitamines E,B9,B3,B1,B5,B6, arginine, phytostérols, fibres et resvératrol
Les vertus de
l’arachide : antioxydants
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Mustapha
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