Le Sumac des corroyeurs (Rhus coriaria) est un arbuste de 4 mètres de haut de la famille des anacardiacées. les feuilles pennées et dentelées se composent de folioles impaires (de 9 à 15) vertes avec le dessous virant au gris velues sur la face interne. En automne, les feuilles prennent des couleurs allant du rose au jaune. Les fleurs regroupées et petites de couleur jaunâtre. Une fois écrasées, elles sont collantes.
Les fruits sont de petites baies de couleur brun pourpre recouvertes d'un duvet et regroupées en grappes en automne et contenant une graine en forme de lentille, lisse, de couleur brun.
Les fruits comme épice, réduits en poudre rouge foncé, au goût acide.
La plante se rencontre dans le bassin méditerranéen, en Europe du Sud (Italie et Sicile), ainsi que dans les pays du Proche et du Moyen-Orient.
Autres noms : corroyère, sumac des voyageurs.
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Le sumac est connu
depuis l'Antiquité pour ses vertus thérapeutiques et nutritives. Très utilisé
dans la cuisine orientale ; dont ses vertus antiseptiques ;
antidiabétique, anticholestérol, astringent ,hépato protecteur, anti
gastralgique , antiulcéreux, antibactérien , mycosique, analgésique,
anti-inflammatoire et un puissant antioxydant.
amicalement à vous!
Mustapha
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